Crumble aux pommes caramélisées

Voici une recette de saison qui nous vient du chef Cyril Lignac. J’ai tout de même mis ma petite touche personnelle concernant le caramel (je trouvais celui de la recette trop gras).

Il vous faudra donc :

– 6 pommes (type reinette)
– 1 citron (jus)
– 150 g de beurre doux très dur
– 60 g de beurre salé (ou doux)
– 150 g de farine (ou 75g de farine et 75g de poudre d’amandes)
– 150 g de sucre roux
– 100 g de sucre en poudre

Pelez et coupez les pommes en tout petits quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.

Coupez le beurre salé en parcelles (et réservez-le contrairement à la recette initiale où il est mis directement dans la casserole). Dans une casserole, faites chauffer à feu doux  le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un caramel liquide. Ajoutez ensuite les morceaux de beurre petit à petit. Remuez.

Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C.

Ajoutez les quartiers de pommes au caramel et faites cuire 10 minutes à feu doux en retournant sans arrêt pour qu’ils soient bien caramélisés.

Dans un saladier, mélangez le sucre roux, la farine et le beurre doux en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

Versez les pommes caramélisées dans un plat à four beurré. Recouvrez-les de pâte et enfournez.  Faites cuire 35 minutes.

 

S’il vous reste un peu de glace à la vanille dans votre congélateur, elle fera un très bon accompagnement de votre crumble pour encore plus de gourmandise.

SOS cookies !

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En voici une idée géniale !!

C’est un petit cadeau de fin d’année offert par une de mes élèves… J’ai adoré l’idée, au concept très original et au résultat vraiment surprenant : tous les ingrédients pour réaliser une bonne cinquantaine de cookies sont dans le bocal…Pour le reste, il n’y a plus qu’à suivre la notice jointe !

Je ne connais pas les doses exactes mais le contenu était celui-ci : farine+flocons d’avoine+pépites de chocolat+sucre roux+sucre blanc+cerneaux de noix.

En élève studieuse, j’ai strictement suivi les consignes…

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 Et voici le résultat ! Miaaammmm !

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Ce soir la lune est belle …

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Au clair de la lune,
Mon ami Pierrot,
Prête-moi ta plume
Pour écrire un mot.
Ma chandelle est morte,
Je n´ai plus de feu,
Ouvre-moi ta porte,
Pour l´amour de Dieu.

Au clair de la lune
Pierrot répondit :
« Je n´ai pas de plume,
Je suis dans mon lit.
Va chez la voisine,
Je crois qu´elle y est,
Car dans sa cuisine
On bat le briquet.

Au clair de la lune
L´aimable lubin
Frappe chez la brune,
Elle répond soudain,
Qui frappe de la sorte?
Il dit à son tour :
Ouvrez-moi la porte
Pour l´amour de Dieu.

Au clair de la lune,
On n´y voit qu´un peu :
On chercha la plume,
On chercha le feu.
En cherchant d´la sorte
Je n´sais c´qu´on trouva,
Mais j´sais que la porte
Sur eux se ferma

{Variante:}
Au clair de la lune
Pierrot se rendort.
Il rêve à la lune,
Son cœur bat très fort;
Car toujours si bonne
Pour l´enfant tout blanc,
La lune lui donner
Son croissant d´argent

Commentaires explicatifs de la chanson que nous connaissons tous et qui fait évidemment partie du répertoire des chansons enfantines de tous les parents et enseignants  ! Et pourtant… 

D’après certaines sources, la version originale disait Prête-moi ta lume plutôt que Prête-moi ta plume. Lume vient du mot lumière et c’est ce dont on a besoin pour écrire lorsque la chandelle est morte. On a donc la demande, « la lumière (lume) pour écrire un mot » et la justification de cette demande, « ma chandelle est morte, je n’ai plus de feu ». Il faut donc du feu pour rallumer la chandelle et avoir ainsi de la lumière (lume). Cette version est plus cohérente avec la voisine qui bat le briquet, c’est-à-dire qui allume son feu, et pourra rallumer la chandelle. Ce sens est perdu avec « Prête-moi ta plume ».Cependant la version officielle serait cohérente si le protagoniste cherchait deux choses : une plume pour écrire et du feu pour sa chandelle. Ainsi dans le premier couplet la demande de feu serait alors sous-entendue dans « ma chandelle est morte je n’ai plus de feu ». Dans le second couplet la version modifiée donnerait « je n’ai pas de lume, je suis dans mon lit » ce qui signifierait que puisque Pierrot est dans son lit, alors il a déjà éteint ses lumières. Mais la version originale « je n’ai pas de plume, je suis dans mon lit » peut être toute aussi logique si Pierrot explique qu’il n’a pas de plume pour son ami et qu’il est dans son lit (sous entendu qu’il a déjà éteint le feu de ses chandelles). De même, pour le quatrième couplet, la version modifiée « on chercha la lume, on chercha du feu » produirait une phrase redondante, alors que la version officielle « on chercha la plume, on chercha du feu » contient deux informations.

Jusqu’ici, pas de quoi casser trois pattes à un canard… Mais la suite va devenir beaucoup plus intéressante…

À travers des termes comme Lubin (moine dépravé), chandelle, battre le briquet (désigne l’acte sexuel) et le dieu d’amour, les paroles ont en réalité des sous-entendus d’ébats amoureux. Ainsi, rallumer le feu (l’ardeur) lorsque la chandelle est morte (on ne peut plus être clair !) en allant voir la voisine qui « bat le briquet » peut être interprété de façon clairement lubrique.

 

 

 

Chaussons aux pommes-cannelle super faciles !

Il est bientôt quatre heures et il commence déjà à faire faim… Pour un goûter improvisé, rien de tels que de petits chaussons dorés fourrés sortis tout droit du four !

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Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 3 pommes
  • un sachet de sucre vanillé
  • une pincée de cannelle
  • un jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure

 

Préparation :

1. Couper les pommes en petits quartiers et les faire fondre dans une casserole. Ajouter un peu d’eau et faire cuire tout doucement à feu doux jusqu’à les transformer en compote.

2. Retirer du feu et broyer le tout avec une cuillère le plus finement possible.  Ajouter la cannelle et le sucre selon son goût.
3. Étaler la pâte feuilletée, couper des ronds avec l’envers du moule Tup’ , placer le rond de pâte dans le moule et mouiller un peu le bord. Y déposer une bonne cuillère de compote et fermer les bords en prenant soin de bien les rabattre.
4. Dorer au pinceau avec un mélange jaune d’œuf et lait.
5. Mettre au four à 230°C,  environ 15 à 20 minutes.
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