La recette des mini-cannelés bordelais

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Ingrédients (pour 45 mini-cannelés):
1½ L de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
50g de beurre
225g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine
2 œufs entiers
2 jaune d’œuf
1cuil. à soupe de rhum

Faire bouillir lait-beurre-vanille.Blanchir les œufs et jaunes avec le sucre au batteur électrique puis ajouter la farine.
Versez le lait tiède sur le mélange d’œufs blanchis en fouettant afin que l’appareil soit homogène et assez souple.
Verser le rhum, mélanger au fouet, réserver une fois froid dans le réfrigérateur.
Utilisez l’appareil à cannelés au moins après 24 heures de repos, cet appareil est assez stable et après trois jours, il n’est que meilleur.
Graisser des moules à cannelés en silicone au petit pinceau.

Bien mélanger au fouet votre appareil à cannelés puis versez vos doses dans vos moules (à 1mm du bord).
Préchauffer le four.à 300°c, enfourner pendant 5 min. Baisser le four à 180°c et laisser cuire encore 35 min.

Au cours de la cuisson, les cannelés vont gonfler et presque doubler de hauteur, pas de panique, ils retombent dans la 2ème étape de cuisson.

Sortir les cannelés à chaud. Laisser les reposer au moins 10 minutes avant de démouler puis dégustez-les tièdes ou froid.

régalez-vous !

Crudités à croquer !

ou comment donner envie aux enfants de manger des crudités… (à la façon belle-maman)

Effet garanti ! (le tout est d’avoir du temps, et une bonne dose de patience…)

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Des radis ronds, une lamelle de concombre pour la queue et des tout-petits morceaux d’olive noire pour les yeux.
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Une olive coupée pour la tête, une autre coupée en deux et renfermant une boule de fromage qui rit, une rondelle de carotte pour les pieds, un petit triangle pour le bec.
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Inciser l’oeuf pour y incruster des morceaux de tomates, deux morceaux d’olives pour les yeux.

mini-congolais coco « fait-maison »

Pendant les vacances, et vu que mon papa en raffole, j’ai voulu essayer de faire moi -même ces petites pâtisseries…

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Ingrédients (pour 12 congolais):

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

– 1 blanc d’œuf (à température ambiante. S’il sort du frigo, laisser reposer au moins 1 heure)
– 60 g de sucre
– 60 g de poudre de noix de coco
– 1/2 cuillère à café de beurre

Faire légèrement chauffer le beurre. Quand il est fondu et chaud, ajouter le blanc d’œuf et remuer vivement toujours en remuant ajouter le sucre, le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige.
Ajouter alors la noix de coco, bien amalgamer le tout.DSCN3982_th

Faire des petits tas sur une plaque beurrée et farinée (avec vos doigts formez des petits cônes).

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Cuire à four chaud (175°C) pendant 20 minutes (les congolais doivent être légèrement dorés).
Pour les décoller, passer une lame d’un couteau sous les congolais (vous pouvez également intercaler une feuille de papier sulfurisé: vous pourrez alors les décoller plus facilement).

Manger dès la sortie du four !DSCN3986_th

 

 

Saumon en papillote et sa julienne de légumes

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 Petit plat diététique après ces fêtes qui nous ont fait détester la balance…

Ingrédients (2 pers):

-2 pavés de saumon

-1 blanc de poireau

– 1 oignon

-1 belle carottes

-1 à 2 cuil. à soupe de crème fraîche allégée

-1 cuil. à soupe d’huile d’olive

-petit verre de vin blanc (facultatif)

-assaisonnement : curry, coriandre,Baies roses, sel, poivre

Recette :

Placer les pavés de saumon dans les papillotes, saler, poivrer, saupoudrer de baies roses. Mettre au four 20/30 min.

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Pendant ce temps, couper la carotte, le poireau et l’oignon en julienne (fines brindilles). Les faire revenir dans une cocotte dans une cuil à soupe d’huile d’olive (possibilité d’ajouter un petit verre de vin blanc). laisser fondre les légumes un moment puis ajouter les herbes, les épices, sel et poivre. couvrez. Lorsque les légumes sont à point, ajouter le crème fraîche et lier le tout.

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Pour servir, placer la julienne de légumes dans l’assiette et poser le pavé de saumon au-dessus (j’avais fait le contraire, mais je trouve ça moins esthétique finalement). régalez-vous avec un verre de vin blanc et une portion de riz basmati !

 

 

 

Ma galette royale 2013 !

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Jour de l’Epiphanie, on a toutes les raisons du monde pour continuer à respecter les traditions, surtout lorsqu’il s’agit de faire plaisir à ses papilles!

Voici ma recette toute simple de la galette des rois à la frangipane.

Ingrédients :

-2 pâtes feuilletées pur beurre

-125g de poudre de noisettes de poudre (moins écoeurant que l’amande à mon goût)

-125g de sucre en poudre

– 125g de beurre ramolli

-2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure finale)

-1 CS de rhum (facultatif)

– une fève bien sûr! (ou deux ;))

-une CS de lait

Recette:

Placer une pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, piquer la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger au batteur (faire mousser) le sucre et. Ensuite, ajouter la poudre d’amandes et le beurre mou.

Placer la pâte obtenue sur la pâte pré-étalée et positionner la fève près d’un bord.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords (écraser avec une fourchette pour les sceller entre eux)
Faire des dessins sur cette pâte sans trop appuyer et badigeonner avec le jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait.

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Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7)

Vérifier régulièrement la cuisson, elle doit avoir une dorure parfaite !

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