Pavlova ou le petit nuage de framboises

Pour 4 personnes, il vous faut :

500g de framboises (fraiches ou surgelées)

 – pour la chantilly :

50 cl de crème liquide (ou une bombe de chantilly toute prête si vous êtes pressés)

 – pour la meringue :

2 blancs d’œuf vieillis

125g de sucre

1 filet de jus de citron

 

Réalisez d’abord les meringues (la veille, c’est l’idéal). Pour cela, montez les blancs en neige mélangés au jus de citron puis ajoutez le sucre en une seule fois quand ils commencent à monter. Battez ensuite pendant 5 minutes. Garnissez une poche à douille, réalisez les meringues et faites-les cuire à 90°C pendant 1h et à 85°C pendant une heure supplémentaire. Sortez-les du four et réservez-les. Émiettez-les avant de dresser votre dessert.

Au dernier moment, montez la crème en chantilly.

Dressez ensuite vos verrines : une couche de meringues, une couche de chantilly et une couche de framboises, puis une nouvelle couche de chantilly et enfin une couche de meringues. Vous pouvez placer quelques framboises pour la décoration.

Un dessert très léger, parfait pour l’été.

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