La tarte aux fraises du dimanche…

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Ingrédients :

pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 5 cl d’eau
– 1 pincée de sel

pour la crème patissière
– 25 cl de lait
– 1 oeuf
– 30 g de farine
– 40 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

– de la pâte :

  1. Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et ajouter un tout petit peu d’eau au mélange.
  2. Mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse.
  3. Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide.
  4. Former une boule  homogène avec la paume de la main.
  5. Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
  6. Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

– crème patissière :

  1. Mettre le lait à bouillir avec la vanille
  2. Travailler l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
  3. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
  4. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
  5. Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

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