Tarte au citron meringuée

IMG_1236_th

Ingrédients pour la pâte sablée :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 5 cl d’eau
– 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème de citron :

– 25 cl de jus de citron
– 125 g de sucre
– 2 cuillères à soupe de Maïzena
– 3 œufs

Ingrédients pour la meringue :

– 3 blancs d’œufs
– 150 g de sucre

Pour réaliser la pâte sablée :

Battez les jaunes et le sucre au fouet et ajoutez un peu d’eau. Réservez.
Mélangez, du bout des doigts, la farine et le beurre coupé en petits dés pour obtenir une consistance sableuse.
Versez, au milieu de ce « sable », le mélange liquide.
Formez une boule assez rapidement.
Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné. Enroulez-la sur votre rouleau à pâtisserie pour la déposer ensuite dans votre moule beurré et fariné.
Placez sur votre pâte un morceau de papier cuisson et des haricots secs.
Faites cuire à blanc 15 minutes, à 180°C.

Pendant ce temps, réalisez la crème de citron :

Mettez le jus de citron, le sucre et la maïzena dans une casserole. Remuez et chauffez à feu doux.
Battez l’œuf et incorporez-le au mélange tout en remuant.
Augmentez le feu tout en remuant, le mélange va commencer à s’épaissir.

Attention : toujours remuer lorsque l’œuf est ajouté, sinon la crème de citron pourrait brûler !

Ôtez du feu.
Étalez votre crème de citron sur votre fond de tarte.
Enfournez à 130°C pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, sortez votre tarte du four et laissez-la refroidir.

Enfin, réalisez la meringue :

Fouettez les blancs d’œufs en neige bien fermes puis ajoutez le sucre en poudre et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant.
Appliquez cette meringue sur votre tarte froide à l’aide d’une poche à douille puis passez-la au four deux à trois minutes sous le grill.

Réservez-la au frais jusqu’au dernier moment.

Maintenant, régalez-vous !

Le gâteau de Pâques

Pour fêter Pâques comme il se doit, rien n’est meilleur qu’un gros gâteau !! Cependant, comme cette journée va grandement être remplie en chocolats, j’ai donc décidé de faire un gâteau un peu plus « léger », en tout cas « moins chocolaté ».

Pour réaliser ce gâteau, il vous faudra :

–          180 g de farine
–          60 g de maïzena
–          200 g de sucre
–          180 g de beurre
–          4 œufs
–          1 sachet de levure chimique
–          200 g de gelée de framboises (bien entendu, comme tous les goûts sont dans la nature, vous pouvez choisir une autre gelée ou confiture)

Pour le glaçage :

–          200 g de chocolat noir
–          10 g de beurre

Commencez par faire ramollir votre beurre afin d’obtenir un beurre crème.
Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre. Incorporez les œufs un à un.
Ajoutez la farine, la maïzena et la levure.
Versez la préparation obtenue dans un moule beurré et fariné.
Faites cuire 50 minutes à 180°C.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir puis coupez-le en deux aux 2/3 de sa hauteur. Recouvrez généreusement le premier disque de gelée de framboise et recouvrez avec l’autre disque.

Glacez le tout avec le chocolat que vous aurez fait fondre avec le beurre.

Il ne reste plus qu’à décorer votre gâteau de Pâques !!!

La tarte aux fraises du dimanche…

DSC_0367_th

Ingrédients :

pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 5 cl d’eau
– 1 pincée de sel

pour la crème patissière
– 25 cl de lait
– 1 oeuf
– 30 g de farine
– 40 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

– de la pâte :

  1. Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et ajouter un tout petit peu d’eau au mélange.
  2. Mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse.
  3. Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide.
  4. Former une boule  homogène avec la paume de la main.
  5. Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
  6. Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

– crème patissière :

  1. Mettre le lait à bouillir avec la vanille
  2. Travailler l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
  3. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
  4. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
  5. Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

DSC_0380_th  DSC_0383_th