Le Ker Y Pom

Grâce à une amie, j’ai découvert cette petite spécialité venue tout droit de Saint-Malo. Elle est très simple à réaliser et pour 4 personnes, il vous faudra :

– 2 pommes
– 160 g de farine
– 3 jaunes d’œufs
– 130 g de beurre
– 50 g de sucre (roux si possible)
– 1 pincée de sel
– 4 ou 8 carrés de chocolat
– Cannelle en poudre

 

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Pour réaliser la pâte sablée :

Faites une fontaine et mélangez la farine, 2 jaunes d’œufs, le beurre mou (mais pas fondu), le sucre en poudre et le sel.

Pétrissez bien et formez une boule, puis laissez reposer 20 minutes au frais.

Étalez sur du papier sulfurisé avec un rouleau (même épaisseur que pour une tarte) puis découpez 4 ronds de pâte de 10 cm de diamètre (utiliser un bol à bord fin par exemple).

Épluchez les 2 pommes, retirez le trognon et tranchez-les en fines lamelles (vous pouvez utiliser idéalement un pèle-pomme à manivelle).

Déposez une demi-pomme sur chaque rond de pâte et saupoudrez de sucre et de cannelle en poudre.

Refaites une boule de pâte et étalez, puis découpez 4 ronds de 15 cm de diamètre pour recouvrir les pommes.

Creusez un puits.

Dorez avec un jaune d’œuf chaque Ker Y Pom. Vous pouvez également ajouter un ou deux carrés de chocolat dans le puits pour plus de gourmandise mais également réaliser une sauce caramel pour napper vos dômes après cuisson.

Enfin, faites cuire 20 minutes à 180°C.

Il est également possible d’utiliser une pâte toute prête !!!

C’est un vrai régal, en dessert ou pour le goûter !!

Un petit creux ?

Nous avons toujours une petite place pour ces petits biscuits gourmands…

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faut :

– 250 g de farine
– 1 œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de beurre mou
– 100 g de sucre semoule
– 50 g de poudre d’amandes
– de la confiture (de fraises) ou de la pâte à tartiner (spéculoos)
– du sucre glace

Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Travaillez le mélange jusqu’à l’obtention d’une crème blanchâtre puis ajoutez-y l’œuf.
Mélangez le tout puis ajoutez la farine et les amandes en poudre.
Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.
Placez la boule dans un récipient puis mettez-le au réfrigérateur 30 minutes minimum (vous pouvez laisser reposer votre pâte jusqu’à 24h, cela évitera qu’elle ne s’effrite).
Farinez le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau.
Découpez à l’emporte pièce et dans la moitié des biscuits, faites un trou au centre.
Placez les biscuits au four 10 à 15 min à 150°C, ils doivent avoir une couleur blanche.
Laissez refroidir puis garnissez le sablé simple de confiture ou de pâte à tartiner. Saupoudrez les sablés ayant un trou de sucre glace avant de recouvrir les sablés garnis.

Un régal pour les petits comme pour les grands…

 

La farandole des mignardises

Aujourd’hui, ce n’est pas une, ni même 2 mais 3 recettes que je vous propose.

Les financiers aux pépites de chocolat :

Ingrédients pour environ 20 financiers :

25 g de farine
80 g de sucre glace
40 g de poudre d’amandes
1 ml de vanille liquide
2 blancs d’œufs
70 g de beurre mou
40 g de pépites de chocolat

Faites préchauffer le four à 190°C sans la grille (si vous utilisez un moule en silicone).
Mélangez énergiquement la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, la vanille liquide et les blancs d’œufs.
Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Pour plus de gourmandise, ajoutez les pépites de chocolat.
Remplissez, à peine à mi-hauteur,  les alvéoles  de votre moule à financiers posé sur votre grille.
Enfournez pour 13 minutes. Les financiers doivent être bien dorés.
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
Dégustez froid.

Les financiers aux pépites de chocolat et aux oranges confites :

Il vous suffit de reproduire la recette expliquée ci-dessus et d’ajouter quelques zestes d’oranges confites coupées en petits dés.

Les cookies aux jaunes d’œufs :

Et oui, comme il me restait les jaunes des financiers et des pépites de chocolat, je me suis donc lancée dans cette recette !! Comme ça, rien ne se perd !!!

Ingrédients pour environ 25 cookies :

150 g de farine
75 g de sucre (37,5 g de sucre blanc et 37,5 g de sucre roux)
75 g de beurre
2 jaunes d’œufs
4 g de levure chimique
70 g de pépites de chocolat

Faites préchauffer le four à 180°C .
Mélangez énergiquement votre beurre à température ambiante et les sucres en poudre.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et terminez par le mélange farine, levure chimique.
Pour plus de gourmandise, ajoutez les pépites de chocolat.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites boules et enfournez pendant 15 minutes environ.

A vous de pâtisser !!