Les chouquettes : la recette !!

Pour une cinquantaine de chouquettes, il vous faut :

–          25 cl d’eau

–          100g de beurre

–          20g de sucre

–          150g de farine

–          4 œufs

–          50g de grains de sucre

–          1 pincée de sel

Faites chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Portez à ébullition. Hors du feu, versez la farine d’un seul coup. Travaillez bien la pâte, pour la « mettre en boule ». Elle ne doit pas coller aux parois de la casserole.

Versez la pâte dans un saladier. Ajoutez les œufs un à un, battus en omelette. Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d’ajouter le suivant. La pâte doit devenir lisse.

Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans la poche à douille et faites des petits tas sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une cuillère à café si vous ne possédez pas de poche à douille.

Disposez des grains de sucre sur les chouquettes. Il faut les enfoncer légèrement dans la pâte pour qu’ils tiennent bien.

Enfournez les chouquettes pour 20 minutes. N’ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson, sinon elles risquent de retomber. Elles doivent être bien dorées. Laissez-les refroidir sur la grille.

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