Cupcake au citron meringué

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 cupcakes :

1 oeuf
65 g de sucre
65 g de beurre
40 ml de lait
95 g de farine
1 cuillère à café de levure
les zestes d’un citron

 

Ingrédients pour la crème de citron :

15 cl de jus de citron
les zestes d’un citron
75 g de sucre
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 œuf

 

Ingrédients pour la meringue :

1 blanc d’œuf
60g de sucre

 

Pour réaliser les cupcakes :

Fouettez l’œuf et le sucre. Puis ajoutez le beurre et battre jusqu’à obtenir un mélange léger.

Ajoutez le lait, puis la farine et la levure ainsi que les zestes de citron.

Répartir la pâte jusqu’au 3/4 dans des caissettes ou un moule à muffins et passez-les au four, préchauffé à 180°, 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, réalisez la crème de citron :

 

Mettez le jus de citron, les zestes,  le sucre et la maïzena dans une casserole. Remuez et chauffez à feu doux.

Battez l’œuf et incorporez-le au mélange tout en remuant.

Augmentez le feu tout en remuant, le mélange va commencer à s’épaissir.

 

Attention : toujours remuer lorsque l’œuf est ajouté, sinon la crème de citron pourrait brûler !

 

Otez du feu.

Creusez le haut des cupcakes et versez dans ce creux une cuillère à soupe de crème de citron.

Fouettez le blanc d’œuf en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en poudre et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant.

Appliquez cette meringue sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille puis les passer au four deux à trois minutes  sous le grill du four.

 

Pour une petite touche de fantaisie, vous pouvez décorer vos cupcakes.

 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *