Escalopes de veau façon milanaise aux tagliatelles de carottes et courgettes

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ingrédients (2 pers)

  • 2 escalopes de veau
  • farine
  • 1 oeuf
  • chapelure
  • 1 grosse carotte
  • 1 grosse courgette
  • ail, persil, sel, poivre, huile

préparation

  1. préparer 3 assiettes (mettre un fond de farine, d ‘oeuf battu et de chapelure)
  2. tremper les escalopes dans chaque assiette et réserver. (farine d’abord, oeuf ensuite, chapelure enfin)
  3. avec un économe, râper la carotte et la courgette en fines lamelles après les avoir bien lavées (éplucher uniquement la carotte au préalable)
  4. faire tremper les lamelles obtenues dans une casserole d’eau bouillante salée quelques minutes, conserver un minimum de croquant et cuire les escalopes panées dans une bonne CS d’huile d’olive, bien surveiller, elles doivent être dorées tout juste à l’extérieur, mais cuite à l’intérieur !
  5. dresser. Parsemer de sel, poivre et de persillade (ail finement haché avec le persil).  ajouter un trait de crème fraîche et d’huile d’olive.

Bon appétit !

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3 réflexions au sujet de « Escalopes de veau façon milanaise aux tagliatelles de carottes et courgettes »

  1. Tout simplement sublime!!!!!!!!
    Tu me mets l’eau à la bouche alors que je viens juste de quitter la table!
    belle réussite ce blog, je vais m’y sentir comme chez moi!
    je t’embrasse.

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