ingrédients (2 pers)
- 2 escalopes de veau
- farine
- 1 oeuf
- chapelure
- 1 grosse carotte
- 1 grosse courgette
- ail, persil, sel, poivre, huile
préparation
- préparer 3 assiettes (mettre un fond de farine, d ‘oeuf battu et de chapelure)
- tremper les escalopes dans chaque assiette et réserver. (farine d’abord, oeuf ensuite, chapelure enfin)
- avec un économe, râper la carotte et la courgette en fines lamelles après les avoir bien lavées (éplucher uniquement la carotte au préalable)
- faire tremper les lamelles obtenues dans une casserole d’eau bouillante salée quelques minutes, conserver un minimum de croquant et cuire les escalopes panées dans une bonne CS d’huile d’olive, bien surveiller, elles doivent être dorées tout juste à l’extérieur, mais cuite à l’intérieur !
- dresser. Parsemer de sel, poivre et de persillade (ail finement haché avec le persil). ajouter un trait de crème fraîche et d’huile d’olive.
Bon appétit !