Les pancakes du dimanche matin !

 

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Pour un réveil en douceur, rien de tel que le moelleux et la légèreté des vrais pancakes-maison…

Ingrédients (pour une quarantaine de pancakes):

  • 250g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 1cs de sucre
  • 30g de beurre fondu
  • 10 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait
  • 1 oeuf et 2 blancs
  • 1/2 cc de sel (pour les blancs en neige)
  • beurre pour la cuisson

J’ai utilisé l’appareil à  pour une confection plus rapide et en 10 min, tout était cuit !

Vous aurez besoin trois récipients pour mélanger séparément:

1. farine/levure/sucre.

2. beurre fondu/crème liquide/lait/oeuf entier.

3. 2 blancs/sel.

Mélanger vivement 1 et 2. ajouter 3 monté en neige et laisser reposer 1h environ.

Pour la cuisson, à feu modéré, attendez que de petites bulles apparaissent à la surface pour retourner à la spatule.

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Servez chaud avec miel, Nutella, confiture, sirop d’érable, etc…

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La recette des mini-cannelés bordelais

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Ingrédients (pour 45 mini-cannelés):
1½ L de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
50g de beurre
225g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine
2 œufs entiers
2 jaune d’œuf
1cuil. à soupe de rhum

Faire bouillir lait-beurre-vanille.Blanchir les œufs et jaunes avec le sucre au batteur électrique puis ajouter la farine.
Versez le lait tiède sur le mélange d’œufs blanchis en fouettant afin que l’appareil soit homogène et assez souple.
Verser le rhum, mélanger au fouet, réserver une fois froid dans le réfrigérateur.
Utilisez l’appareil à cannelés au moins après 24 heures de repos, cet appareil est assez stable et après trois jours, il n’est que meilleur.
Graisser des moules à cannelés en silicone au petit pinceau.

Bien mélanger au fouet votre appareil à cannelés puis versez vos doses dans vos moules (à 1mm du bord).
Préchauffer le four.à 300°c, enfourner pendant 5 min. Baisser le four à 180°c et laisser cuire encore 35 min.

Au cours de la cuisson, les cannelés vont gonfler et presque doubler de hauteur, pas de panique, ils retombent dans la 2ème étape de cuisson.

Sortir les cannelés à chaud. Laisser les reposer au moins 10 minutes avant de démouler puis dégustez-les tièdes ou froid.

régalez-vous !

Crudités à croquer !

ou comment donner envie aux enfants de manger des crudités… (à la façon belle-maman)

Effet garanti ! (le tout est d’avoir du temps, et une bonne dose de patience…)

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Des radis ronds, une lamelle de concombre pour la queue et des tout-petits morceaux d’olive noire pour les yeux.
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Une olive coupée pour la tête, une autre coupée en deux et renfermant une boule de fromage qui rit, une rondelle de carotte pour les pieds, un petit triangle pour le bec.
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Inciser l’oeuf pour y incruster des morceaux de tomates, deux morceaux d’olives pour les yeux.

mini-congolais coco « fait-maison »

Pendant les vacances, et vu que mon papa en raffole, j’ai voulu essayer de faire moi -même ces petites pâtisseries…

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Ingrédients (pour 12 congolais):

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

– 1 blanc d’œuf (à température ambiante. S’il sort du frigo, laisser reposer au moins 1 heure)
– 60 g de sucre
– 60 g de poudre de noix de coco
– 1/2 cuillère à café de beurre

Faire légèrement chauffer le beurre. Quand il est fondu et chaud, ajouter le blanc d’œuf et remuer vivement toujours en remuant ajouter le sucre, le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige.
Ajouter alors la noix de coco, bien amalgamer le tout.DSCN3982_th

Faire des petits tas sur une plaque beurrée et farinée (avec vos doigts formez des petits cônes).

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Cuire à four chaud (175°C) pendant 20 minutes (les congolais doivent être légèrement dorés).
Pour les décoller, passer une lame d’un couteau sous les congolais (vous pouvez également intercaler une feuille de papier sulfurisé: vous pourrez alors les décoller plus facilement).

Manger dès la sortie du four !DSCN3986_th

 

 

Saumon en papillote et sa julienne de légumes

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 Petit plat diététique après ces fêtes qui nous ont fait détester la balance…

Ingrédients (2 pers):

-2 pavés de saumon

-1 blanc de poireau

– 1 oignon

-1 belle carottes

-1 à 2 cuil. à soupe de crème fraîche allégée

-1 cuil. à soupe d’huile d’olive

-petit verre de vin blanc (facultatif)

-assaisonnement : curry, coriandre,Baies roses, sel, poivre

Recette :

Placer les pavés de saumon dans les papillotes, saler, poivrer, saupoudrer de baies roses. Mettre au four 20/30 min.

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Pendant ce temps, couper la carotte, le poireau et l’oignon en julienne (fines brindilles). Les faire revenir dans une cocotte dans une cuil à soupe d’huile d’olive (possibilité d’ajouter un petit verre de vin blanc). laisser fondre les légumes un moment puis ajouter les herbes, les épices, sel et poivre. couvrez. Lorsque les légumes sont à point, ajouter le crème fraîche et lier le tout.

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Pour servir, placer la julienne de légumes dans l’assiette et poser le pavé de saumon au-dessus (j’avais fait le contraire, mais je trouve ça moins esthétique finalement). régalez-vous avec un verre de vin blanc et une portion de riz basmati !