Le Ker Y Pom

Grâce à une amie, j’ai découvert cette petite spécialité venue tout droit de Saint-Malo. Elle est très simple à réaliser et pour 4 personnes, il vous faudra :

– 2 pommes
– 160 g de farine
– 3 jaunes d’œufs
– 130 g de beurre
– 50 g de sucre (roux si possible)
– 1 pincée de sel
– 4 ou 8 carrés de chocolat
– Cannelle en poudre

 

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Pour réaliser la pâte sablée :

Faites une fontaine et mélangez la farine, 2 jaunes d’œufs, le beurre mou (mais pas fondu), le sucre en poudre et le sel.

Pétrissez bien et formez une boule, puis laissez reposer 20 minutes au frais.

Étalez sur du papier sulfurisé avec un rouleau (même épaisseur que pour une tarte) puis découpez 4 ronds de pâte de 10 cm de diamètre (utiliser un bol à bord fin par exemple).

Épluchez les 2 pommes, retirez le trognon et tranchez-les en fines lamelles (vous pouvez utiliser idéalement un pèle-pomme à manivelle).

Déposez une demi-pomme sur chaque rond de pâte et saupoudrez de sucre et de cannelle en poudre.

Refaites une boule de pâte et étalez, puis découpez 4 ronds de 15 cm de diamètre pour recouvrir les pommes.

Creusez un puits.

Dorez avec un jaune d’œuf chaque Ker Y Pom. Vous pouvez également ajouter un ou deux carrés de chocolat dans le puits pour plus de gourmandise mais également réaliser une sauce caramel pour napper vos dômes après cuisson.

Enfin, faites cuire 20 minutes à 180°C.

Il est également possible d’utiliser une pâte toute prête !!!

C’est un vrai régal, en dessert ou pour le goûter !!

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